Łosoś z granatem i brzoskwiniami

Dziś przepis na pysznego smażonego łososia na słodko. Będzie idealny na jutrzejszą kolację. Pamiętajcie jednak o kochanych osobach przez cały rok a nie tylko 14. lutego 🙂 Jeśli świętujecie Dzień św. Walentego to zachęcam was do wypróbowania tego nietrudnego przepisu. Łosoś z takimi dodatkami na pewno posmakuje waszej sympatii. Granaty i brzoskwinie dodają tutaj koloru i niepowtarzalnego słodkiego smaku. Smacznego 🙂

Składniki:

  • świeży filet z łososia
  • owoc granatu
  • torebka ryżu
  • brzoskwinie w syropie
  • czosnek
  • pół cytryny
  • tymianek, pieprz, rozmaryn, odrobina soli
  • łyżka śmietany 18%
  • łyżka sosu sojowego
  • sok z połowy limonki (ok. 30ml)

Łososia myję dokładnie i kroję w średniej grubości paski. Rybę nacieram przyprawami i sokiem z cytryn. Układam łososia  na rozgrzanej patelni skórką do dołu. Obracam na drugą stronę gdy mięso będzie usmażone do połowy swojej wysokości.
Ryż gotuję w osolonej wodzie. Następnie odcedzam go i mieszam delikatnie ze śmietaną. Pod koniec mieszania dodaję łyżkę pestek granatu.
Sok z brzoskwiń odlewam do miseczki, a owoce kroję w kostkę. Z pozostałych pestek granatu wyciskam sok widelcem. Dodaję sos sojowy oraz wyciśnięty ząbek czosnku i sok z limonki. Nie bójcie się tego połączenia, jest naprawdę dobre.

Na talerzu układam kawałki ryby. Do tego ryż i brzoskwinie. Całość polewam sosem z granatu. Smacznego 🙂

2013-11-15 20.57.122013-11-15 20.56.18

Walentynkowa kolacja we dwojeSmaki Azji - Kuchnia Chińska i Koreańska

Łosoś na szpinaku i obsmażanych talarkach

Jutro piątek, więc może warto przygotować na obiad smaczną rybkę. Łosoś jest bez wątpienia najlepszą rybą na świecie. W każdej postaci smakuje wyśmienicie! Do tego szpinak. Ostatnimi czasy to moje dwa ulubione składniki 🙂 Możecie to zauważyć na blogu 🙂 <Tutaj> znajdziecie najlepsze przepisy z łososiem, a <tutaj> ze szpinakiem. Ryba jest mega zdrowa! Pamiętajcie o tym.
A dziś przepis na „wieżyczkę” złożoną z łososia, szpinaku i ziemniaków. Do tego cytryna i orzeźwiające pomidorki.

Składniki:

  • 300g świeżego łososia
  • opakowanie szpinaku
  • cytryna
  • 500g ziemniaków
  • duży pomidor
  • grubo mielony pieprz
  • 1/4 kostki masła
  • ząbek czosnku

Ziemniaki obieram i kroję w grubsze talarki. Gotuję w lekko osolonej wodzie przed 15 min. W rondelku rozgrzewam olej. Wrzucam ziemniaki i obsmażam, aż nabiorą złocistego koloru. Po wyjęciu odsączam je z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.

Szpinak myję i blanszuję. Tj. zanurzam go we wrzątku a po chwili w lodowatej wodzie. Pozwoli to zachować wiele składników odżywczych oraz zielony soczysty kolor. Na patelni rozgrzewam masło. Wrzucam na to szpinak i smażę przez chwilę. Dodaję wyciśnięty przez praskę czosnek. Smażę, aż woda z patelni całkiem odparuje. Solę do smaku.

Łososia kroję w szersze paski. Nacieram sokiem z połowy cytryny, posypuję grubo mielonym pieprzem. Smażę kładąc łososia na rozgrzanej patelni, skórką do dołu. Gdy ryba usmaży się do połowy, obracam ją i smażę jeszcze kilka minut.

Na talerzu układam wieżyczkę z poszczególnych składników korzystając z metalowej obręczy. Na samym dnie szpinak, następnie ziemniaki i łosoś. Pokrojonego w plastry pomidora układam obok.

łosos smazony

Tagliatelle z łososiem i szpinakiem

Dzisiaj będzie połączenie chyba wszystkiego co najlepsze. Ogólnie łosoś jest moją ulubioną rybą. Szczególnie w parze z makaronem. Bardzo często na obiad robię łososia z białym winem, o którym już pisałam <klik>. Dla urozmaicenia, wino zamieniam dziś na szpinak. Przecież jest pyszny i nie wiem dlaczego dzieci w filmach zawsze robią mega fuuuu, czy to za sprawą zielonego koloru?. Marcelinek lubi szpinak do obiadu, najprostszy – podsmażony z czosnkiem i odrobiną mleka. I jeszcze słówko o makaronie. Tagliatelle to z włoskiego po prostu ‚kluski’. Takie jak robi moja babcia. Przepis już niedługo, a dziś użyję gotowej mieszanki zwykłego makaronu tagliatelle oraz zielonego, szpinakowego.

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku
  • kilka suszonych pomidorów z oliwy
  • świeży szpinak
  • 200g śmietany 30%
  • wędzony filet z łososia
  • makaron tagliatelle (zwykły i szpinakowy)
  • 200 g sera parmigiano reggiano

Makaron gotuję według instrukcji na opakowaniu w bardzo bardzo słonej wodzie („jak ocean” – Joe Bastianich). W tym czasie na patelnię wyciskam czosnek i podsmażam chwilę. Dodaję pokrojone drobno pomidory. Szpinak myję dokładnie i siekam na mniejsze kawałki. Wrzucam go na patelnię do pozostałych składników i miesza. Bardzo szybko zmniejszy on swoją objętość. Należy więc zmniejszyć gaz i zaczekać, aż nadmiar wody ze szpinaku wyparuje. Teraz dodaję śmietanę. Po chwili mieszania wrzucam pokrojonego łososia. Mieszam, aż wszystkie składniki ładnie się połączą.
Na talerze wykładam tagliatelle, następnie sos. Ser ścieram na tarce i posypuję nim całość. Smacznego 🙂
makaron z łososiem i szpinakimemakaron z łososiem i szpinakiem

Szparagi smażone w szynce parmeńskiej + tatar z łososia

Moja współlokatorka Ania już dawno mówiła o tatarze z łososia. Pewnego wieczoru zrobiłyśmy więc baaardzo ‚studencką’ kolację 🙂 Tatar możecie podać nie tylko na grzankach. Ładnie prezentuje się ułożony na talerzyku, warstwami na kształt wieżyczki. Do tego zrobiłyśmy szparagi w wersji bez piekarnika. Smażone też są pyszne, jednak przyznam szczerze, że te pieczone są i tak najlepsze.
Składniki nie należą może do najtańszych, ale za szparagi jestem gotowa zapłacić każdą cenę. Szczerze polecam każdemu, tym bardziej, że sezon na zielone cuda kończy się już niedługo.

Składniki na tatar

  • świeży łosoś
  • cebula
  • kapary
  • dwa kiszone ogórki
  • sól, pieprz, oliwa
  • świeża bagietka

Bagietkę kroję na kromki i wstawiam do opiekacza. Pozostałe składniki kroję w drobną kostkę. Mieszam je ze sobą dolewając oliwę. Całość doprawiam do smaku i układam na grzankach.

Składniki na szparagi:

  • pęczek zielonych szparag
  • około 7 plasterków szynki parmeńskiej
  • oliwa z oliwy
  • parmezan

Szparagi myję i odłamuję im stwardniałe końcówki. Wkładam je do osolonej, gotującej się wody. Szparagi gotuję przez około 5 minut. Po tym czasie wyjmuję je z wody i dzielę po około 5 sztuk. Każdy nowy pęczek zawijam w plasterek szynki parmeńskiej. Układam je na patelni z rozgrzaną oliwą. Smażę, aż szynka ładnie się zarumieni. Pod koniec smażenia posypuję całość startym serem. Układam na talerzu i podaję jeszcze ciepłe 🙂

Smacznego!

szparagi i tatar z łososiafacebbok

 

Rolada szpinakowa z łososiem

Jednak brak piekarnika w studenckim mieszkaniu robi swoje. O ten przepis proszono mnie już dawno, lecz niestety cud zwany piekarnikiem posiadam tylko w domu. Roladę mogłam więc zrobić tylko w weekend.
Jeśli ktoś jej nigdy nie jadł to bardzo bardzo proponuję spróbowanie! Nawet jeśli jesteś osobą nie przepadającą za szpinakiem – uwierz mi, to jest pyszne! Najczęściej rolady tej możecie spróbować na weselach lub komuniach. Nie jest ona jednak trudna do wykonania. Jedynym minusem tej potrawy jest fakt, iż bardzo szybko znika z talerza!
Ale to chyba świadczy tylko i wyłącznie o jej przepysznym smaku 🙂

Składniki:

  • 500g świeżego lub mrożonego szpinaku
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 jajka
  • 2 serki śmietankowe
  • 500g łososia wędzonego (w plasterkach)

Jeśli używam świeżego szpinaku, poddaję go wcześniej blanszowaniu*. Następnie wrzucam szpinak na patelnię i dodaję do niego 2 wyciśnięte ząbki czosnku. Podsmażam około 5 minut, następnie doprawiam do smaku pieprzem i odrobiną soli. Szpinak odsączam na durszlaku i odstawiam do ostygnięcia.
W oddzielnym naczyniu ubijam 4 białka na sztywną pianę. Następnie, zimny już szpinak mieszam z 4 żółtkami. Do zielonej masy dodaję ubite białka i bardzo delikatnie mieszam ze sobą składniki. Masę przekładam na papier do pieczenia i wstawiam do nagrzanego do 190 C piekarnika na 15 minut.
Gdy szpinakowy placek jest już upieczony, wyjmuję go z formy i odkładam do przestygnięcia. W tym czasie wyciskam pozostałe ząbki czosnku do miski, dodaję do tego 2 serki śmietankowe i mieszam całość. Tak przygotowanym serkiem smaruję ostygnięte ciasto położone na folii spożywczej. Na serku układam kolejną warstwę rolady – łososia.
Teraz pozostaje nam już tylko zwinąć roladę i chłodzić ją przez około 3 godziny 🙂
Krójcie ostrym nożem! Smacznego 🙂
IMG_0136IMG_0128

*Jak blanszować szpinak? Na początku dokładnie umyjcie każdy listek szpinaku i wrzućcie go do durszlaka. W garnku zagotujcie wodę, a obok przygotujcie sobie miskę z lodowatą wręcz wodą. Teraz najważniejsze: szpinak zanurzacie na max 30 sekund we wrzątku, a następnie od razu zanurzacie go w lodowatej wodzie. Dzięki temu nie straci on zielonego koloru, ani wartości odżywczych 🙂

facebbok

Makaron z łososiem – najlepszy

Ostatnio kupiłam sobie książkę z przepisami kuchni włoskiej. Makarony ❤ Któż ich nie lubi. Kuchnia włoska jest szybka i smaczna. Nie wymaga wielu składników. Oczywiście zależy co chcecie przygotować, ale z reguły przepisy są proste. Dziś chyba jedno z ulubionych dań M. Gdy widzi łososia w sklepie to już wie, co chciałby na obiad. Do tego kolorowy makaron i oczywiście bazylia! 🙂
Studencka kieszeń daje radę, promocje na łososia są często 😀

Składniki:

  • 250g makaronu kolorowego tagliatelle
  • 150g wędzonego łososia
  • 1 szklanka białego wina
  • 200ml śmietany 18%
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • kilka listków bazylii
  • opcjonalnie ser żółty do posypania

Na patelni rozgrzewam oliwę i masło. Dodaję wino. Czekam, aż ok 3/4 zawartości patelni wyparuje. 
W tym czasie wrzucam makaron do gotującej się wody i przygotowuję go według instrukcji na opakowaniu, pamiętając o kilku zasadach. <klik>
Do sosu dolewam śmietanę i mieszam. Zmniejszam płomień, całość powinna zgęstnieć. Łososia kroję na mniejsze kawałki i dodaję do sosu. Całość smażę chwilę, wykładam na makaron i dekoruję bazylią. Smacznego 🙂

.makaron łosoś

facebbok

Sałatka z wędzonym łososiem i szpinakiem

Zaraz pociąg do Warszawy. Weekend spędzony w kuchni zaliczam do udanych. Przepis na tort walentynkowy już niedługo! Podbijecie nim każde serce.
Dziś będzie jednak nie o cieście, a o sałatce. Niecodziennej. Jedliście kiedyś szpinak w sałatce? W zeszłym roku szpinak towarzyszył mi dosyć często. Świeży, nie taki z mrożonki. W połączeniu z łososiem, granatem i awokado smakuje wyśmienicie 🙂
Składniki:

  • awokado
  • 200g łososia wędzonego
  • owoc granatu
  • opakowanie świeżego szpinkaku
  • świeży ogórek
  • pół pomarańczy
  • sok z cytryny (do pokropienia awokado)
  • oliwa z oliwy
  • opcjonalnie białe wino

Szpinak myję i wrzucam do miski. Łososia kroję na mniejsze kawałki. Granat kroję na pół i ‚wystukuję’ z niego pestki. Ogórek obieram i kroję w plasterki. Awokado kroję w kostkę i kropię sokiem z cytryny, by nie ściemniało. Wszystkie składniki wrzucam do miski ze szpinakiem i delikatnie mieszam.
Wyciskam sok z połowy pomarańczy. Mieszam z oliwą i odrobiną białego wina. Tak przygotowanym sosem, polewam sałatkę.
Smacznego 🙂

sałatka ze szpinakiem avocado i granatem