Risotto ze szparagami

Nareszcie są szparagi! Pierwszy raz spróbowałam ich rok temu. Zapiekałam je wtedy razem z szynką parmenską. Pamiętacie? Jeśli nie, to odsyłam was do tamtego przepisu, ponieważ jest naprawdę znakomity! Chyba z ręką na sercu mogę przyznać, że szparagi w połączeniu z szynką parmeńską to moje ulubione danie! Dlatego tak bardzo nie mogłam doczekać się początku sezonu szparagowego!
Ale znów są i znów zachwycają. Dziś jedna z wariacji na temat tego iście boskiego połączenia. To moje drugie risotto w życiu. Wersja studencka – ryż jest zwyczajny, a ser edamski ale też wyszło i było pyyyszne 😉

Składniki:

  • dwie torebki ryżu
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 2 ząbki czosnku
  • szynka parmeńska (opcjonalnie może być też boczek)
  • pęczek szparag zielonych
  • łyżka masła
  • ser edamski (oczywiście lepszy byłby parmezan)
  • 1 cebula
  • 500ml rosołu (tu znajdziecie przepis)
     Cebulę kroję bardzo drobno i wrzucam na patelnię z rozgrzaną oliwą. Gdy cebulka lekko się zeszkli, wyciskam do niej czosnek. Całość smażymy chwilę, uważając, by nie przypalić cebulki. Na patelnię wrzucam ryż i chwilę go smażę. Także ma się zeszklić. Do całości wlewam wino i czekam, aż ryż wchłonie część alkoholu.
Na sąsiednim palniku doprowadzam rosół do wrzenia i przygotowuję sobie łyżkę do nalewania zup. Wlewam jedną chochlę bulionu na patelnię z ryżem. Ryż wymaga teraz częstego mieszania, gdyż bardzo bardzo łatwo się przypala. Gdy ryż wchłonie część rosołu – dolewam kolejną chochlę. Czynność tę powtarzam do momentu, aż ryż stanie się kremowo miękki. Jeśli skończył Ci się bulion – dolewaj wodę pozostałą z gotowania szparag.  Przyda się osoba chętna do ciągłego mieszania ryżu. – Dzięki M. 🙂
     Teraz zajmuję się szparagami. Myję je i odłamuję końcówki – już tłumaczę jak to zrobić. Zginamy szparagi mniej więcej 1/3 od dołu, zdrewniała część sama się odłamie. Szparagi wrzucam do gotującej się i lekko osolonej wody. Gotuję około 7 minut. Następnie wyjmuję je na deskę i kroję na mniejsze kawałki, główki zostawiam całe do dekoracji.
Gdy ryż jest już gotowy, wyłączam gaz i wrzucam do niego pokrojone  szparagi. Dodaję także łyżkę masła i mieszam całość.
     Na talerzu układam szynkę, następnie gorące risotto. Na wierzchu układam główki szparag. Całość posypuję startym drobno serem. Podaję z lampką wina.
Danie jest pracochłonne, ale uwierzcie mi – smakuje wybornie!
DSCF0478
szparagowe risotto
facebbok

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s